Парень, тобой управляют

Ты в курсе, кто делает выбор за тебя?

Уже ел сегодня чипсы, живёшь на газировке и в кино постоянно хрустишь попкорном? Плохие новости, ты — заложник. И не кого-нибудь, а своего мозга. Он легко управляет твоими желаниями, диктует тебе, что есть, и выбирает чаще сладкое и жирное. Мозг всегда за лёгкие пути: меньше думать, больше смотреть шаурмапатруль, дошик вместо супа, фастфуд вместо сбалансированного питания.

Еда расскажет о тебе больше, чем ты думаешь. Это доказал опыт с зефиром и детьми, проведённый в 1960-х годах в Стэнфордском университете. Малышей в возрасте 3-8 лет на 15 минут оставляли наедине с зефиркой. Если за это время они не съедали сладость, им как награду давали такую же вторую (о чём, конечно, предупреждали). Через 10-15 лет оказалось, что у детей с силой воли, жизнь сложилась намного успешнее. Они могли прогнозировать будущий успех и терпеливо ждать, поэтому были здоровее и лучше выглядели (да-да, еда правда влияет на то, как ты выглядишь).​

Ты точно сам принимаешь решения?

Картоха фри или Котлета на пару?

Если выбрал жареное, то похоже, выбирал твой ленивый мозг. Он не успевает за развитием уровня жизни и мыслит так же, как в пещерные времена: «Чем больше калорий, тем лучше. Хватит на обогрев и энергию для следующей охоты». Но живем мы в квартирах с отоплением, а вместо суточной беготни за оленем на обед, тратим 15 минут в супермаркете. Калории, которые ты не успеешь сжечь (это почти все, если питаться жареным), отложатся жирком на твоих боках. Чтобы не стать толстым, как Гомер Симпсон, нужно запомнить три самых важных компонента питания (они называются макронутриенты, потому что их должно быть много): белки, жиры и углеводы. Есть еще микронутриенты (их должно быть меньше) — это витамины и минеральные вещества, которые помогают усваивать макронутриенты.

Если мы заранее думаем, что вкус нам не понравится, он нам действительно не нравится

Протеины (второе название белков) нужны для красивых мышц. Работают белки как медленное качественное топливо: постепенно наполняют тебя энергией, которой хватит надолго, и которая не ​отложится лишними килограммами. Чтобы бицуха росла рельефной, а вместо пуза были кубики, нужно не только ходить на турнички, но и есть мясо, бобовые, творог и рыбу. И особенно важно, чтобы эти продукты были правильно приготовленны: в жаренном мясе не только белок, но и жир, который твой организм отложит ровным слоем по бокам и животу.

С белком главное не переборщить. Если налегать на булочки с глютеном (это растительный белок, который есть в злаках типа пшеницы, ячменя и ржи), то лицо опухнет, покраснеет и покроется разными пятнами в лучшем случае, в худшем тебя ждут прыщи.

Чипсы vs Орехи

Твой мозг обожает жир, и в этом вопросе он какой-то неразборчивый. В целом, жирные кислоты (это и есть жир) хороши. Без них тормознут обменные процессы в организме, а значит, выработка гормонов отклонится от нормы, нарушится усвоение некоторых витаминов и минералов. Могут выпасть волосы, снова вылезут прыщи, начнутся истерики, и ты будешь очень быстро уставать. Чтобы этого не произошло, запомни два вида жирных кислот: насыщенные и ненасыщенные. Твоя тема — вторые (их много в растительном масле и орехах). Зато переизбыток насыщенных поможет тебе набрать лишний вес, покрыться прыщами и перхотью. Совсем про них забывать нельзя: один бутерброд со сливочным маслом впишется в здоровый завтрак.

В растительном масле нет ни капли холестерина, поэтому компании просто водят за нос наивных покупателей

Чипсы, как и другой фастфуд, и пережаренное жирное мясо содержат ту разновидность кислот (запомни их заумное название: трансжиры), которые замедляют работу мозга. И вот ты ленишься, глупеешь, покрываешься прыщами, перхотью и лишними килограммами. Сейчас только ленивый не рассказывает на каждом углу про чудо-кислоты омега-3. Они реально такие классные, как говорят: открывают забитые поры, не дают появиться чёрным точкам и угрям, улучшают кровообращение, а значит, к коже всегда будут приходить необходимые вещества, она будет чистой и никакие редакторы и чудо-фильтры в Instagram не понадобятся. Только эта чудо-кислота, которая между прочим ещё сжигает подкожный жир, очень редко встречается — только в грецких орехах, льняном масле и морской рыбе (это как раз рыбий жир, его ещё с детства подсовывают родители в виде прозрачных капсул).

Резеда Файзуллина

Доктор медицинских наук, зав. кафедрой пропедевтики детских болезней и факультетской педиатрии Казанского ГМУ Минздрава РФ

- Нет единственного блюда, которое можно есть круглосуточно и быть здоровым. Каждый продукт несёт определенную пищевую ценность, но чего-то в нём не хватает. Поэтому питание должно быть разнообразным, чтобы все макро- и микронутриенты поступали в наш организм регулярно. Есть пирамида питания, которая отражает, как мы должны строить рацион. Её основа - зерновые продукты, макароны, каши, их должно быть больше всего. Следующая ступень - овощи и фрукты, источник витаминов, клетчатки и углеродистых компонентов. Не забывай, что картофель стоит отдельно от всех овощей из-за высокого содержания крахмала, его лучше не смешивать с другими продуктами. Третья ступень пирамиды - мясо и молочные продукты. Каждый сорт мяса несёт определённый набор аминокислот. Красные сорта богаты железом, а его в твоём возрасте обычно не хватает. Белок из рыбы легко усваивается и не идёт в прибавку веса. В молочных продуктах много кальция, который тебе сейчас нужен для построения крепкого скелета. Кисломолочные улучшают микрофлору, чем повышают иммунитет (на 75-80% это обеспечивается нормальной работой кишечника). На самом верху пирамиды, а значит, их должно быть меньше всего в твоём рационе, расположены жиры и сладости. Мы наслаждаемся видом и вкусом еды, поэтому иногда можно позволить себе что-то вредное, например, шоколадку (а в ней и жир, и сахар), но не заменять ей полноценный приём пищи.

Макароны vs Бичпакет

Только китайским богам известно, из чего сделан дошик. А наш мозг реагирует на запах специй из пакетиков моментально, посылает импульсы, и вот ты хочешь есть. У твоего желудка есть определённый объём, и ты наполняешь его кудрявым содержимым бичпакета, постепенно желудок растягивается, иногда до таких размеров, что приходится делать операции по его уменьшению. Если это месиво хоть немного переварится, уже хорошо, но скорее всего вызовет раздражение слизистых, быстро покинет желудок, и уже через час ты снова будешь голоден.

Углеводы (это самые значимые макронутриенты, и из них мы получаем основную часть энергии) бывают быстрые и медленные. Первые начинают перевариваться ещё во рту (поэтому, если долго жевать кусочек хлеба, он покажется нам сладким из-за глюкозы, до которой расщепляется крахмал). Но не все простые углеводы при этом организм тратит на энергию, бОльшую часть он откладывает про запас на живот, бёдра, плечи и щёки, украшает твоё лицо и спину прыщиками и угрями. Поэтому нужно следить, сколько сладостей ты съедаешь. Скорее всего, много и неконтролируемо, за просмотром YouTube, а это мало того, что вредно, так еще и удовольствия не получишь — пока ты ешь что-то и смотришь в экран, ты не чувствуешь вкуса.

В жареном картофеле в семь раз больше калорий, чем в отварном

Медленные (макароны или каши, или цельнозерновой хлеб), наоборот, усваиваются организмом долго, поставляют витамины, улучшают пищеварение. Это значит, что организм не перегружается, в нём хватает витаминов и нет излишка или недостатка энергии, ты не толстеешь и на твоей коже нет ни одного прыщика или пятнышка.

Никита Комаров

Персональный тренер, первый в России профессионал WBFF категории muscle model, победитель LA WBFF Fitness&Fashion WKND (Лос-Анджелес 2015г)

Если хочешь хорошо выглядеть, нужно есть, не надо себя мучить разными диетами, разгрузочными днями. Надо нормально, адекватно питаться. Если ты вдруг решил похудеть, тебе нужно немного снизить калорийность за счёт всех продуктов, а не только углеводов. И не резко, плавно. Если ты резко сядешь на безуглеводку, то замедлишь свой обмен веществ и потом начнёшь жиреть буквально с одного яблока. Надпочечники начинают вырабатывать гормон стресса — кортизол, из-за него начинаются нарушения водно-солевого баланса, появляются отёки. Есть поговорка «Ты — то, что ты ешь». Если мы едим всякую ерунду, соответственно, так же и выглядим. Варианта с тем, чтобы есть всё подряд, но выглядеть отлично — нет. В одежде мы все прекрасны, но наступает пляжный сезон и сразу выходит наружу наеденное. Поэтому, именно питание, даже не тренировочный процесс, влияет на красоту тела.

Фрукты vs Шоколад

Это самый сложный выбор. Твой мозг любит и фрукты, и шоколад, но выберет скорее всего последнее. И там, и там есть сахар — быстрый углевод. Но шоколад ты, скорее всего, ешь молочный, а в таком нет совсем ничего полезного. Сахар в шоколаде поднимает тебе настроение (потому что стимулирует выработку гормона радости серотонина), а жир (да, в шоколаде есть много жира, очень много жира, почитай состав) успокаивает нервную систему и снимает тревожность. Ты подсаживаешься на это как на наркотики и не замечаешь, как съедаешь по пачке шоколада за раз. Если неделю не есть сладкого, а потом съесть плитку любимого шоколада, состояние будет напоминать отравление: головокружение, тошнота и временная уверенность, что никогда больше не съешь ничего подобного.

Сахар во фруктах (это фруктоза) просто необходим нашему организму: он расщепляется до глюкозы очень медленно и даёт нам кучу энергии, поднимает настроение и почти безвреден для зубов. А ещё во фруктах есть клетчатка (неперевариваемые пищевые волокна), которая улучшает пищеварение, и витамины, которые помогают тебе быть здоровым, стройным и красивым.

Сахар из вкусняшек убивает пищеварительную систему, организм включает сирену в виде прыщей на лице, плечах и груди. У сладкоежек повышается инсулин, который повышает уровень гормона кортизола. Он сужает сосуды на лице, и кожа получает меньше питания, из-за чего становится землистого трупного цвета.

Продолжение следует ...